Kichererbsen

In den Mineralstofftabellen von Ragnar Berg, dem Vater der systematischen Basenforschung, fällt die Kichererbse durch einen besonders hohen Magnesiumwert auf. Kichererbsen werden im Mittelmeerraum viel und gerne verwendet. Fallafel und Houmus werden hauptsächlich aus Kicherbsen gemacht.

Kichererbsenmehl können Sie zu allen herzhaften Mehlmischungen hinzufügen.

Buchweizen

... ist ein Knöterichgewächs. Es blüht weißlich-rosa und wurde in Deutschland bis 1955 in weiten Gebieten angebaut. Ab 1955 wurde es kaum noch angebaut. Buchweizen ist kein Getreide, liefert aber dennoch einen verwertbaren Mehlkörper, der geschält in der Küche Verwendung findet. Man kann Buchweizen wie Reis kochen. In Deutschland erfährt Buchweizen heute eine Wiederentdeckung. In Osteuropa und auch in USA und Kanada wird Buchweizen im großen Stil angebaut und verbraucht, darum kommt heute kaum noch Buchweizen aus Deutschland oder er ist unbezahlbar.
Die Vorteile des Buchweizens haben wohl auch zu seinem plötzlichen Verschwinden in Deutschland geführt. 

1. Als Knöterichgewächs benötigt Buchweizen keine Saatzucht, der Bauer kann die Saat aus der Ernte nehmen.
2. Buchweizen kommt mit sehr armen, sandigen Böden gut zurecht, benötigt keinen Kunstdünger und ist unempfindlich gegen Trockenheit.
3. Buchweizen ist starkwüchsig und kann sich selbst gegen Unkräuter durchsetzen.
4. Da die neue Saat aus der Ernte genommen wird, paßt sich Buchweizen an Wetterlagen und Bodengegebenheiten in den Anbauregionen besser und schneller an als Getreide.

Mandelmehl