Zutaten: 750 g Tomaten 2 Knoblauchzehen 12 Oliven ohne Salz entbittert 4 Frühlingszwiebeln 120 ml Olivenöl 1 Prise gemahlene Zitronenschale 1 Eßl. Thymian ½ Teel. Pfeffermischung 2 (Bioleo) 5 l levitiertes Wasser 1 Teel. Muskat 1 Teel. Kümmel 500 g Maisspaghetti ½ Bund frisches Basilikum |
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Zubereitung: Tomaten häuten (S. …) und horizontal halbieren. Kerne entfernen, den Saft unter einem Sieb auffangen. Fruchtfleisch würfeln und mit dem Saft mischen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben, Oliven fein würfeln, Zwiebeln in feine Röllchen schneiden, Basilikumblätter in kleine Stückchen zupfen. In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Knoblauch, den Oliven, den Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Thymian und Pfeffermischung 2 mischen. Tomaten zugeben, alles gut durchrühren. Wasser mit Muskat und Kümmel zum Kochen bringen. Nudeln zugeben und mit einem Rührlöffel sogleich gut umrühren. Dann kleben sie nicht. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 15 min.). Sauce über die Spaghetti löffeln, unterheben und mit dem Basilikum bestreuen. |